Tietoa meistä

Gourmet Food Source syntyi yksinkertaisesta ajatuksesta: mitä jos ruokasivusto puhuisi ihmisten kanssa eikä heille?

Me emme ole ammattikokeilta ja emme ole baariammattilaisia, joilla on vuosikymmenten kokemus. Olemme ihmisiä, jotka pitävät ruoasta ja juomista ja haluavat jakaa sen, mitä olemme oppineet matkalla.

Chesno – matkalla on ollut paljon poltettuja pannukakkuja ja erottuneita kastikkeita. Niistä on oppinut enemmän kuin täydellisistä annoksista.

Keitä me olemme?

Pieni tiimi, joka uskoo että ruoka yhdistää ihmisiä. Emme ole suuria. Emme ole tunnettuja. Mutta me ymmärrämme, miltä tuntuu kun resepti ei toimi, vaikka olet seurannut sitä täydellisesti.

Taustamme ovat erilaiset:

• Joku meistä työskentelee ravintola-alalla ja näkee päivittäin, miten teoria ja käytäntö eroavat toisistaan.
• Toinen kirjoittaa ruoasta, koska sanoja on helpompi hallita kuin liekkiä.
• Kolmas sekoittaa drinkkejä viikonloppuisin ja kysyy jatkuvasti, miksi jokin toimii ja toinen ei.
• Neljäs testaa reseptejä tavallisessa kotikeittiössä, koska ammattilaisvälineet eivät kerro totuutta arjesta.

Yhdistävä tekijä? Me kaikki olemme tehneet virheitä, paljon virheitä. Ja opimme niistä enemmän kuin mistään oppitunnista.

Tärkeä huomautus: Emme väitä tietävämme kaikkea. Jos joku kysyy meiltä jotain, mihin emme tiedä vastausta, sanomme sen suoraan. Arvaaminen ei auta ketään.

Miksi aloitimme tämän?

Koska olemassa olevat reseptisivustot tuntuivat usein vierailta. Ne olivat joko liian ammattimaisia tai liian pinnallisia. Joko täynnä termejä, joita kukaan ei käytä kotikeittiössä, tai niin yksinkertaistettuja, että niistä puuttui kaikki konteksti.

Me halusimme jotain siltä väliltä, paikan, missä voi:

1. Kysyä tyhmiltä tuntuvia kysymyksiä ilman tuomitsemista
2. Oppia miksi jokin toimii, ei vain miten se tehdään
3. Lukea rehellisiä arvioita resepteistä – myös epäonnistuneista
4. Ymmärtää, että virheet ovat osa prosessia, ei häpeä
5. Saada käytännön neuvoja ilman filosofointia

Mahdollisesti olemme onnistuneet, mahdollisesti emme. Mutta yritämme joka tapauksessa.

Mitä me uskomme?

Muutama periaate ohjaa työtämme. Ne eivät ole pyhiä totuuksia, mutta ne toimivat meille:

• Rehellisyys ensin – Jos resepti ei toimi, sanomme sen. Jos emme tiedä jotain, myönnämme sen. Valehteleminen ei auta ketään.
• Konteksti auttaa – Pelkkä ohje ei riitä. Kun ymmärrät miksi jotain tehdään, osaat soveltaa sitä muihinkin tilanteisiin.
• Virheet opettavat – Täydellisyys ei ole tavoite. Oppiminen on. Ja oppiminen tapahtuu kokeilemalla, epäonnistumalla ja yrittämällä uudestaan.
• Ruoka on ihmisille – Ei päinvastoin. Jos resepti vaatii kolme tuntia valmistelua ”nopealle” arki-illalliselle, jotain on pielessä.
• Maut ovat henkilökohtaisia – Se, mikä maistuu meille, ei välttämättä maistu teille. Ja se on täysin ok. Emme määrittele oikeaa makua.

Yksi asia, johon emme usko: että on olemassa täydellinen tapa tehdä jotain. Ruokakulttuuri on liian monipuolinen ja henkilökohtainen sellaisiin väitteisiin.

Miten me työskentelemme?

Prosessimme ei ole monimutkainen, mutta se vie aikaa:

1. Testaamme reseptit – Useita kertoja, eri olosuhteissa. Jos se toimii vain täydellisessä keittiössä täydellisillä aineksilla, se ei tule sivuillemme.
2. Dokumentoimme virheet – Jos jotain menee pieleen, kirjoitamme miksi. Nämä tiedot ovat usein hyödyllisempiä kuin onnistuneet yritykset.
3. Kysymme palautetta – Lukijat kertovat, jos jotain ei toimi. Kuuntelemme ja korjaamme tarvittaessa.
4. Päivitämme sisältöä – Jos opimme paremman tavan tehdä jotain, päivitämme vanhat reseptit. Emme jätä vanhoja virheitä pyörimään.

Tämä vie aikaa, siksi emme julkaise uutta sisältöä joka päivä. Mieluummin harvemmin, mutta paremmin.

Mitä me emme tee?

Yhtä tärkeää kuin se, mitä teemme, on se, mitä emme tee:

• Emme kopioi reseptejä muualta ja muokkaa niitä hieman omiksi
• Emme myy tuotteita tai palveluja, joita emme itse käyttäisi
• Emme väitä, että jokin tapa on ainoa oikea
• Emme lupaa tuloksia, joita emme voi taata
• Emme piilota sponsorisuhteita tai yhteistyökumppaneiden tuotteita

Chesno – nämä ovat helppoja luvata, vaikeampia pitää. Mutta yritämme parhaamme.

Mihin suuntaan menemme?

Hyvä kysymys, emme tiedä tarkalleen.

Haluamme kasvattaa reseptiarkistoa, mutta emme pakotettuna. Haluamme lisätä enemmän cocktail-sisältöä, koska se on alue, jossa on paljon vääriä uskomuksia. Haluamme kirjoittaa enemmän raaka-aineista ja siitä, miksi ne vaikuttavat lopputulokseen.

Mutta lopulta suunta riippuu siitä, mitä te haluatte lukea. Jos kukaan ei ole kiinnostunut jostakin aiheesta, emme pakota sitä. Jos joku aihe kiinnostaa monia, panostamme siihen enemmän.

Yksi asia on varma: emme aio muuttua yritystyyliseksi mediaksi, joka julkaisee mitä tahansa vain näkyvyyden takia. Mieluummin pysymme pienenä ja uskollisena arvoillemme.

Miksi teidän pitäisi luottaa meihin?

Mahdollisesti ei pidä. Ainakin ei sokeasti.

Luottamus on ansaittava, ei vaadittava. Me yritämme ansaita sen olemalla:

• Rehellisiä epäonnistumisistamme
• Avoimia rajoistamme
• Johdonmukaisia arvojemme kanssa
• Vastaanottavaisia palautteelle
• Läpinäkyviä prosesseistamme

Mutta lopulta teidän pitää päättää itse. Kokeile reseptejämme. Katso, toimivatko ne. Jos toimivat, ehkä palaat. Jos eivät, kerro meille miksi – tai etsi parempi sivusto.

Emme loukkaannu, ruoka on liian henkilökohtainen asia ottaaksemme kritiikkiä vastaan huonosti.

Ottakaa yhteyttä

Jos teillä on kysymyksiä, ehdotuksia tai kritiikkiä, haluamme kuulla teidät. Emme lupaa vastata heti, mutta luemme kaikki viestit.

Voitte ottaa yhteyttä, jos:

• Resepti ei toiminut ja haluatte tietää miksi
• Teillä on idea uudesta aiheesta
• Löysitte virheen sisällöstämme
• Haluatte jakaa oman kokemuksenne jostakin reseptistä
• Teillä on palaute siitä, miten voisimme parantaa

Ainoa asia, johon emme vastaa, ovat viestit, jotka ovat tarkoituksellisesti loukkaavia. Kritiikki on tervetullutta, töykeys ei ole.