Lakkalikööri drinkki – cocktail-reseptit suomalaisella viinankastikkeella
Moroskovo-likööri on erityinen paikka suomalaisissa alkoholijuomissa. Tämä kultainen neste, jossa maistuu pohjoinen marja, on pohjana kymmenille cocktaileille, joita valmistetaan sekä Helsingin baareissa että kotona kesän terassilla.
Lakkalikööri on ainutlaatuinen – hunajainen makeus yhdistyy kevyeen hapokkuuteen, ja aromi muistuttaa sitrushedelmien ja villimarjojen sekoitusta. Juuri tämä monipuolisuus tekee tinktuurasta ihanteellisen baaritiskin takana kokeiluun.
Mitä sinun pitäisi tietää lakkalikööri-likööristä
Klassinen lakkalikööri sisältää noin 21 % alkoholia, vaikka tarkka pitoisuus riippuu valmistajasta. Suomalaiset juovat sitä jäähdytettynä tai lisäävät sitä talvella kuumaan teeseen. Sen todellinen maku tulee kuitenkin esiin cocktaileissa.
Mustaherukka kasvaa Lapin ja Keski-Suomen soilla. Se kerätään käsin, mikä selittää sen pohjalta valmistettujen tuotteiden korkean hinnan. Yksi marja voi maksaa markkinoilla yli euron, joten siitä valmistettu likööri on todellinen herkku.
Lakka Collins – suomalainen versio
Yksinkertainen ja virkistävä cocktail, jossa lakkalikööri yhdistyy giniin ja hiilihappoiseen veteen. Ihanteellinen vaihtoehto kesäiltoihin terassilla.
Ainekset:
- 40 ml lakkalikööriä
- 30 ml giniä
- 20 ml tuoretta sitruunamehua
- 10 ml sokerisiirappia
- 60 ml soodavettä
- Jäätä
Valmistus:
Lisää korkeaan Collins-lasiin jääkuutioita ja kaada lakkalikööri, gin, sitruunamehu ja sokerisiirappi. Sekoita hyvin baarilusikalla 10 sekunnin ajan. Lisää soodavesi ja sekoita varovasti vielä kerran – yksi lusikalla tehty liike riittää. Koristele sitruunaviipaleella ja mintunoksalla.
Nordic White Negroni lakalla
Skandinaavisessa versiossa valkoisesta negronista käytetään Copenhagen Distilleryn orgaanista appelsiiniginää ja karpalopohjaista aperitiivia. Pääosassa on Brännland Iscider, jossa on villilakkaa ja joka on kypsynyt kolme kuukautta valkotammitynnyreissä.
Ainekset:
- 30 ml orgaanista appelsiiniginää
- 30 ml vermuttia
- 30 ml karpaloa sisältävää katkeraa aperitiivia
- 20 ml Brännland Iscideria ja karpaloa
Valmistus:
Jäähdytä tarjoilulasi täyttämällä se jäällä ja kylmällä vedellä. Lisää sekoituslasiin isoja jääkuutioita – ne sulavat hitaammin ja laimentavat juomaa vähemmän. Kaada kaikki ainekset ja sekoita baarilusikalla 30 sekuntia pehmeillä pyörivillä liikkeillä. Kaada vesi lasista, siivilöi cocktail ja tarjoile ison jääkuution kanssa tai ilman.
Moraikka ei ole tässä vain maun koristeena – se sitoo kaikki komponentit yhteen. Hunajaiset vivahteet täydentävät appelsiinijiniä, ja karvaus tasapainottaa vermutin makeutta.
Lakka Sour – hapan cocktail kuumalle päivälle
Suomalainen versio klassisesta sourista yhdistää lakkalikööriin sitrushedelmät ja munanvalkuaisen.
Ainekset:
- 50 ml lakkalikööriä
- 25 ml tuoretta sitruunamehua
- 15 ml sokerisiirappia
- 20 ml munanvalkuaista (noin puolet valkuaisesta)
- Jäätä
Valmistus:
Aloita tekemällä dry shake – sekoita kaikki ainekset ilman jäitä 10 sekunnin ajan, jotta valkuainen emulgoituu. Lisää jää ja ravista vielä 20 sekuntia, kunnes muodostuu tiheä vaahto, ja siivilöi kahdesti hienon siivilän läpi coupe- tai roks-lasiin. Päälle muodostuu noin senttimetrin paksuinen valkoinen vaahto.
Voit koristella muutamalla tipalla angosturia, venyttämällä niitä hammastikulla kuvion luomiseksi. Maku on tasapainoinen – mustikan makeus pehmentää sitruunan happamuutta ja valkuainen lisää silkkisen tekstuurin.
Vinkkejä lakkalikööri-liköörin käyttöön
Tarjoilulämpötila vaikuttaa maun aistimiseen – 5–7 asteeseen jäähdytetty likööri tuo esiin marjaiset aromit, lämmin likööri hunajaiset. Cocktaileja varten on parempi säilyttää pullo jääkaapissa.
Lakkalikööri-likööri sopii hyvin yhteen seuraavien kanssa:
- Gin ja vodka
- kuohuviinit
- sitrusmehut
- yrttiliköörit
Jos korvaat lakkalikööriä resepteissä, ota huomioon sen makeus ja vahvuus. Muut marjaliköörit ovat usein makeampia, joten sokerisiirapin määrää kannattaa vähentää.
Suomalainen lakkalikööri on edelleen yksi mielenkiintoisimmista ainesosista kotibaarimikolle. Sen valmistaminen ei vaadi monimutkaisia tekniikoita tai harvinaisia ainesosia – riittää, että on laadukasta perusalkoholia ja tuoreita mehuja. Tulos täyttää jopa vaativimpien vieraiden odotukset.