De Kuyper Sour Rhubarb drinkki – raparperi cocktailit todellisille ystäville
De Kuyper Sour Rhubarb -likööri on tullut markkinoille vasta äskettäin, mutta se on jo ehtinyt voittaa baarimestareiden ja kotikokeilujen ystävien suosion. Raparperi klassisessa hollantilaisessa versiossa on tasapainoinen yhdistelmä happamuutta ja makeutta, joka toimii cocktaileissa paljon paremmin kuin ensi silmäyksellä näyttää.
Mikä tekee tästä likööristä erityisen
Raparperi on tuote, jonka suomalaiset tuntevat hyvin. Keväällä sen varret ilmestyvät markkinoille, ja niistä valmistetaan kaikkea kompoteista piirakoihin. De Kuyper otti tämän tutun happamuuden ja muutti sen kirkkaan vaaleanpunaiseksi ja täyteläisen makuiseksi likööriksi. 15 %:n alkoholipitoisuus tekee siitä monipuolisen ainesosan: se ei peitä muita ainesosia, mutta lisää luonnetta.
Hollantilaiset ovat valmistaneet liköörejä vuodesta 1695 lähtien, ja tänä aikana he ovat oppineet, miten tuotteesta saadaan esiin halutut maut. Raparperin tapauksessa he eivät ole ylikuormittaneet reseptiä – likööri säilyttää luonnollisen kirpeytensä, mikä tekee siitä mielenkiintoisen sekoituksissa.
Rhubarb Sour – genren klassikko
Tämä cocktail osoittaa, miten De Kuyper Sour Rhubarb toimii yhdessä vodkan ja sitruunan kanssa. Resepti on yksinkertainen, mutta lopputulos on tasapainoinen.
Ainekset:
- 25 ml De Kuyper Sour Rhubarb
- 25 ml Kauffman-vodkaa (voidaan korvata Finlandialla tai Koskenkorvalla)
- 25 ml tuoretta sitruunamehua
- 15 ml sokerisiirappia
- muutama tippa munanvalkuaista
Valmistus:
Kaikki ainekset laitetaan jäällä täytettyyn shakeriin ja ravistellaan voimakkaasti 15 sekuntia – munanvalkuaisen tulee muodostaa vaahtoa. Kaadetaan tumbler-tyyppiseen lasiin siivilän läpi. Koristellaan sitruunaviipaleella ja cocktail-kirsikalla.
Munavalkuainen ei ole tässä vain koristeena – se pehmentää happamuutta ja antaa cocktailille silkkisen tekstuurin. Jos et halua käyttää raakaa munavalkuaista, voit käyttää aquafabaa (natuun purkista saatavaa nestettä), joka antaa samanlaisen vaikutuksen.
Rhubarb Gin Fizz – virkistävä vaihtoehto
Gin-pohjainen cocktail toimii hieman eri tavalla – kasvitieteelliset vivahteet täydentävät raparperin happamuutta, ja hiilihapotettu vesi tekee juomasta kevyemmän.
Ainekset:
- 40 ml giniä (sopii Kyrö Napue tai Tanqueray)
- 30 ml De Kuyper Sour Rhubarb
- 20 ml tuoretta sitruunamehua
- 10 ml sokerisiirappia
- 50 ml soodavettä
- minttua koristeluun
Valmistus:
Gin, likööri, sitruunamehu ja siirappi sekoitetaan jääpalojen kanssa. Kaadetaan korkeaan lasiin (highball), lisätään soodaa ja sekoitetaan varovasti baarilusikalla. Lisätään päälle mintunoksa, joka on hieman murskattava käsissä, jotta se vapauttaa arominsa.
Tämä cocktail sopii hyvin kesällä, kun haluat jotain viileää, mutta ei liian makeaa. Sooda laimentaa alkoholin pitoisuutta, joten juomaa voi juoda hitaasti.
Rhubarb Martini – iltavalinta
Niille, jotka pitävät vahvemmista juomista, on martini-vaihtoehto. Tässä raparperi on pääosassa, ja vermutti vain korostaa sen karvautta.
Ainekset:
- 50 ml vodkaa
- 25 ml De Kuyper Sour Rhubarb
- 15 ml kuivaa vermuttia (Noilly Prat tai Martini Extra Dry)
- pala tuoretta raparperia koristeeksi
Valmistus:
Jäähdytä kaikki ainekset sekoituslasissa jäällä – sekoita baarilusikalla noin 30 sekuntia. Siivilöi jäähdytettyyn martini-lasiin. Koristele ohuella palalla tuoretta raparperia lasin reunalla.
On tärkeää, ettei tätä cocktailia ravistella shakerissa – martinin tulee olla kirkas, ilman ilmakuplia. Sekoittaminen antaa halutun tekstuurin.
Lisäaineiden valinta
Raparperilikööri on herkkä sille, minkä kanssa se sekoitetaan. Vodkan on oltava puhdasta, ilman vieraita makuja – suomalaiset tuotemerkit sopivat tähän erinomaisesti. Gin on parempi valita London Dry tai skandinaavinen – liian kukkaiset vaihtoehdot voivat olla ristiriidassa raparperin happamuuden kanssa.
Sitruunamehu – vain tuorepuristettua. Pakkausmehu ei anna tarvittavaa makua. Sokerisiirappi voidaan valmistaa itse: sekoita yhtä paljon sokeria ja vettä, kuumenna, kunnes sokeri on liuennut, ja jäähdytä.
Vinkkejä kotikokeiluja varten
Jos haluat poiketa klassisista resepteistä, De Kuyper Sour Rhubarb sopii hyvin yhteen inkiväärin, basilikan ja mansikoiden kanssa. Voit lisätä 10–15 ml likööriä proseccoon – tuloksena on yksinkertainen mutta vaikuttava aperitiivi.
Avatun pullon kannattaa säilyttää jääkaapissa. Likööri ei pilaannu nopeasti, mutta kylmä säilyttää maun kirkkauden. Ennen käyttöä ei tarvitse ottaa sitä esille etukäteen – De Kuyper toimii hyvin myös jäähdytettynä.
Suomessa raparperi on kausituote, mutta liköörin ansiosta sen makua voi nauttia ympäri vuoden. Cocktailit ovat tasapainoisia, miellyttävän hapokkaita, eivätkä kyllästytä. Tärkeintä on, ettei likööriä laita liikaa, muuten juoma muuttuu liian makeaksi.