Blue curacao – drinkki: sininen pullo, appelsiinin maku

Blue curacao on yksi niistä juomista, jotka tunnistaa jo ovelta. Kirkas sininen väri hyppää esiin baaritiskiltä tai kotikaapista ja jakaa porukan kahtia: osa näkee halvat bileet, osa näkee työkalun, jolla drinkkilistaan saadaan selkeä katseenvangitsija. Taustalla on silti aika perinteinen likööri. Curaçao-liqueur maustetaan laraha-appelsiinin kuivatuilla kuorilla Curaçaon saarelta, ja vasta lopuksi se värjätään siniseksi elintarvikevärillä; maku on appelsiinia, väri on puhdasta estetiikkaa.

Blue curacao ei ole mieto siirappi. Kansainvälisten lähteiden mukaan alkoholia on tyypillisesti noin 15-25 tilavuusprosenttia, mutta curaçao-likööreille annetaan haarukaksi 15-40 %, joten osa pulloista on lähempänä viiniä, osa lähempänä kevyttä väkevää. Kun pullo avataan, sisältö on siis oikea likööri, ei karkkijuoma.

Blue curacaon historia lyhyesti

Curaçao-liuosta alettiin tehdä, kun huomattiin, että saarella kasvavan laraha-appelsiinin hedelmä on syötäväksi kelvoton, mutta kuoren öljyissä on voimakas, miellyttävä tuoksu. Kuoria kuivattiin ja käytettiin maustamiseen, ja vähitellen syntyi likööri, joka sai nimen Curaçao.

Tarkkaa ”ensimmäistä” reseptiä ei tunneta, mutta hollantilaiset kauppayhtiöt ja tislaamot, kuten Bols Amsterdamissa, olivat varhain mukana maustettujen viinojen kehityksessä. 1900-luvun alussa sininen versio tuli markkinoille erillisenä tuotteena; väri myy, ja siitä tehtiin tietoinen erikoisuus. Nykyisin “Curaçao of Curaçao” -nimi liitetään Senior & Co -tislaamoon, joka käyttää yhä saaren omaa larahaa ja markkinoi likööriään alkuperäisenä curaçaona.

Miltä blue curacao maistuu ja mihin se sopii

Blue curacao on maultaan makea, appelsiininkuorimainen ja hieman karvas. Maku muistuttaa monella tavalla triple sec -tyyppisiä appelsiiniliköörejä, mutta sininen versio korostaa visuaalista puolta.

Juomana sellaisenaan se voi olla raskas. Siksi baarissa sitä käytetään useammin mausteena kuin pääroolina. Tyypillisiä tilanteita, joissa pullo avataan:

Blue curacao sopii ihmiselle, joka pitää makeista, sitruksisista cocktaileista ja hyväksyy sen, että lasissa on myös sokeria. Kuljettajalle tai tiukkaa verensokeria seuraavalle tämä ei ole järkevä valinta.

Perus blue curacao – drinkki kotona

Moni tuntee blue curacaon Blue Hawaii – tai Blue Lagoon -drinkeistä, mutta kotona riittää yksi selkeä perusresepti, jonka ympärille voi rakentaa oman tyylin.

Ainesosat yhteen annokseen:

Valmistus:

  1. Täyttäkää korkea lasi (highball tai vastaava) jääpaloilla.
  2. Kaadatte blue curacaon ja vodkan jään päälle.
  3. Sekoitatte lyhyesti, jotta alkoholit sekoittuvat tasaisesti.
  4. Täytätte lasin sitruunalimonadilla tai sitruunasoodalla.
  5. Sekoitatte kevyesti uudelleen ja lisäätte koristeen reunalle tai pinnalle.
  6. Tarjoilette heti kylmänä.

Blue curacao tuo väriä ja appelsiinia, vodka antaa rungon, limonadi keventää. Jos maku tuntuu liian makealta, voitte vaihtaa osan limonadista soodaveteen tai lisätä tilkan limettimehua.

Blue curacaon variaatioita

Blue curacao päätyy moniin tunnetuihin cocktaileihin. Ideana on lähes aina yhdistelmä sitrusta, neutraalia alkoholia ja sinistä likööriä.

  1. Kukkainen, greippinen blue curacao -cocktail (Lanique + lychee)

Ensimmäinen juoma on coupen lasista tarjoiltava, selvästi “kukkainen” versio. Siinä yhdistyy:

Maku on makea, mutta greippi ja sitruuna leikkaavat sokeria. Blue curacao antaa värin ja hieman appelsiinia, mutta varsinaisen luonteen tekevät ruusu ja lychee. Tyyliltään tämä on enemmän moderni cocktailbaarin juoma kuin perus “sininen limu”.

  1. Gin-pohjainen, persikkainen blue curacao cocktail

Toinen juoma on Nick & Nora -lasista tarjoiltava gin-drinkki, jossa runkona on Old Tom gin. Rakenne:

Tässä blue curacao toimii sekä värinä että appelsiinikomponenttina, gin tuo kevyen mausteisuuden ja persikka pyöristää makua. Lopputulos on sininen, mutta maultaan lähempänä sitrus–persikka–gin -souria kuin mikään “bileämpäri”.

  1. Rummin, limen ja bitterien varaan rakennettu “tiki-sour”

Kolmas juoma menee selvästi tiki-suuntaan, vaikka se tarjoillaan coupe-lasista. Ainesosat:

Tässä reseptissä sininen likööri liittyy rommiin ja limeen, ja bittersit sekä foamer tekevät rakenteesta enemmän cocktail-baarityylisen kuin perus kotidrinkin. Maku on sitruksinen, hieman mausteinen, rommi tuntuu selkeämmin kuin kahdessa ensimmäisessä juomassa.

  1. Kerrostettu “Sprite + sininen pohja” ja vesimeloni–ananas -kerros

Pohjalle rakennetaan sininen kerros:

Ajatus on, että pohjalla on sininen limumainen kerros ja sen päällä vaaleampi, hedelmäinen seos, jotka vähitellen sekoittuvat. Tässä blue curacao toimii melkein kokonaan visuaalisena elementtinä, maut tulevat enemmän vesimelonista, ananaksesta ja Licor 43:n vaniljasta.

  1. Rummi–amaretto–ananas highball, jossa blue curacao liittää kaiken yhteen

Viides juoma rakennetaan highball-lasiin ja muistuttaa pitkää tiki-tyylistä drinkkiä. Rakenteessa on:

Tässä blue curacao tuo sekä väriä että appelsiinia, rommi antaa rungon, amaretto tuo mantelia ja makeutta, ja ananas sitoo kaiken yhteen. Maku on selvästi makea ja trooppinen, mutta lime ja pieni happo pitävät juoman edes jossain määrin tasapainossa.

Blue curacaon variaatioita
Lähde: https://www.youtube.com/watch?v=mnnQv6uellg

Ehdotuksia tarjoiluun

Blue curacao -drinkki elää paljon siitä, miten se tuodaan pöytään. Sama resepti voi näyttää halvalta tai harkitulta, riippuen lasista ja yksityiskohdista.

Hyviä käytäntöjä:

Suuremmalle porukalle blue curacaosta voi tehdä myös boolin. Tällöin perusrakenne on sama: sininen likööri, neutraali alkoholi, sitruunapohjainen virvoitusjuoma, paljon jäätä ja hedelmäviipaleita. Vaarana on, että makeus ja alkoholi unohtuvat, joten annostelu on hyvä kirjoittaa ylös eikä ”kaataa tuntumalla”.

Blue curacaon rooli baarikulttuurissa

Blue curacao on osa sitä baarikulttuurin kerrosta, jossa visuaalisuus painaa paljon. 1980-luvulla kirkasväriset juomat nousivat laajempaan suosioon ja sininen likööri oli luonteva osa sitä aaltoa.

Baarimikon näkökulmasta syy on aika kylmä: tuote on helppo. Pullo on tunnistettava, maku istuu moneen reseptiin ja juoma näyttää tiskillä siltä, että asiakas haluaa siitä kuvan. Samalla se on armoton. Jos resepti on epätasapainoinen, sininen väri ei peitä virhettä vaan korostaa sitä. Siksi blue curacao toimii parhaiten silloin, kun te tiedätte tarkalleen, mitä lasiin menee, ettekä luota pelkkään väriin.